Kek lapis betawi adalah sejenis kek lapis yang berasal dari Indonesia dan juga terkenal di Malaysia sebagai hidangan kek lapis seangkatan dengan kek lapis sarawak. Kek lapis betawi ini adalah kek lapis tradisional indonesia dengan tidak menggunakan ovellete sebagai bahan asas di proses pembuatan.
Kek Lapis Moden & Kek Lapis Tradisional
Untuk makluman semua terdapat dua jenis kek lapis yang terjual di pasaran iaitu kek lapis tradisional yang tidak menggunakan sebarang bahan ovellete. Manakala kek lapis moden pula menggunakan bahan ovellete di dalam proses pembuatan.
Kek lapis betawi adalah sejenis kek lapis tradisional kerana tidak menggunakan sebarang bahan ovellete, manakala kek lapis sarawak pula dikelas sebagai kek lapis moden kerana menggunakan bahan ovellete dalam proses pembuatan.
Bahan ovellete ini biasa digunakan kerana boleh memberikan tekstur yang lembut dan gebu pada kek lapis moden. Disebabkan itu, amat jarang sekali kek lapis masa kini yang tidak menggunakan bahan ovellete di dalam proses masakan.
Ciri-ciri Kek Lapis Tradisional
Disebabkan banyaknya resepi kek lapis moden menjadikan ramai orang yang kurang mahir dalam membuat resepi kek lapis tradisional. Dengan cara, teknik, dan bahan yang betul kek lapis tradisional juga boleh mempunyai rasa yang sedap tanpa menggunakan bahan pengawet. Antara ciri-ciri kek lapis tradisional adalah seperti berikut:
- Kurang mentega.
- Tidak menggunakan ovalette.
- Asalnya perisa rempah tapi boleh ditukar perisa lain.
- Menggunakan kaedah creaming method dan foaming method.
- Cara membakar, guna api grill @ api atas saja
Resepi Kek Lapis Betawi
Disebabkan kek lapis betawi ini juga dikenali di Malaysia, terdapat beberapa versi resepi yang boleh dicuba untuk menghasilkan kek lapis betawi yang sedap. Di sini kami kongsikan petikan resepi kek lapis betawi daripada pengguna laman sosial FB Noraini Zakaria untuk rujukan anda. Semoga bermanfaat!
Bahan A:
300 gm mentega tulin (Anchor)
150 gm gula kastor
100 gm susu krimer manis
1 sudu teh esen vanila
14 biji kuning telur size A
Bahan B:
7 biji putih telur A
150 gm gula kastor
1/4 sudu teh serbuk krim tartar
Bahan C:
180 gm tepung kek (superfine)
1 sudu teh rempah campuran (mix spices)
1 sudu teh serbuk penaik
Bahan Sapuan:
3 sudu besar marjerin + 3 sudu besar susu pekat
Cara Membuat Kek Lapis Betawi
- Bahan C diayak dan ketepikan.
- Satukan bahan A dan mangkuk pengadun kecuali kuning telur.Putar hingga kembang dan gebu.Masukkan kuning telur sedikit-sedikit dan putar lagi sebati.
- Dalam bekas lain,putar bahan B hingga kembang dan kental menjadi meringue.
- Masukkan bahan C (tepung) ke dalam bahan A.Gaul sebati.
- Masukkan bahan B (meringue) ke dalam adunan diatas dan gaul sebati perlahan-lahan.
- Griskan tin empat segi 8 x8x4 inci.Lapik kertas serap minyak.
- Panaskan ketuhar api grill (atas) selama 10 minit.
- Ratakan dua senduk adunan.Bakar 7 minit (lebih kurang) hingga keperangan.Keluarkan dan tekan lapisan pertama dengan penekan kek lapis agar lapisan rata.
- Sapu permukaan dengan bahan sapuan agar lembab.
- Buat lapisan kedua dan seterusnya hingga habis.
- Setelah semua adonan masak,tutup tin dengan aluminium foil dan bakar semula 15 minit gunakan api atas dan bawah,agar kek masak dengan rata.
Beli kek lapis betawi dengan harga promo di Shopee, tekan link di bawah:
Koleksi kek betawi : https://shp.ee/jtj7ezr
Akhir Kata
Kek betawi ini tidak dinafikan turut mempunyai rasa yang sedap walaupun tidak mempunyai bahan-bahan pengawet yang seperti kek lapis moden. Namun untuk membuat kek lapis ini memerlukan sedikit ilmu pengetahuan agar kek mempunyai tekstur yang lembut dan enak untuk dimakan. Anda juga meminati Kek Lapis Sarawak Paling Sedap
